راهنمای همه رستوران‌های ستاره‌دار میشلن در دبی:

راهنمای معتبر و مشهور میشلن برگشته به دبی با یه انتخاب فوق‌العاده از رستوران‌ها که استانداردهای عالی آشپزی این شهر، تنوع غذاها و طعم‌های منحصربه‌فردش رو نشون بده. ببین کدوم جاهای معروف وارد این لیست شدن، پس آماده باش اینا رو توی برنامه غذایی لوکس بعدیت بذاری.

سه ستاره میشلن: FZN

رستوران FZN اثر سرآشپز بیورن فرانزن در هتل آتلانتیس پالم، تو اولین حضورش در راهنمای میشلن دبی 2025، سه ستاره گرفت. این رستوران منوی 9 مرحله‌ای رو با رویکردی خلاقانه به آشپزی مدرن اروپایی، همراه با الهام از آشپزی ژاپنی، ارائه می‌ده. این مجموعه هم‌خانواده با رستوران سه ستاره Frantzén در استکهلم و Zén در سنگاپوره و دومین شعبه Frantzén در دبی محسوب می‌شه.

FZN
Atlantis, The Palm, Crescent Road, Palm Jumeirah, Dubai

سه ستاره میشلن: Trésind Studio

رستوران Trésind Studio به سرآشپزی هیمنشو ساینـی سال‌هاست به عنوان یکی از بهترین‌های دبی شناخته می‌شه و حالا  به‌عنوان اولین رستوران هندی جهان، موفق به دریافت سه ستاره میشلن شده. منوش، شامل چندین غذای مختلفه که با دقت خاصی به ترتیب سرو می‌شن و مهمون‌ها رو به یه سفر آشپزی می‌بره که واقعاً فراموش‌نشدنیه.

Trésind Studio
East Wing Rooftop, Nakheel Mall, Palm Jumeirah, Dubai

 

دو ستاره میشلن: Il Ristorante – Niko Romito

غذاهای اصیل ایتالیایی قلب منوی Il Ristorante – Niko Romito رو تشکیل می‌ده که یکی از افتخارآفرین‌های دو ستاره میشلن در دبیه. این رستوران که توی هتل و ریزورت بولگاری قرار داره، برای به نمایش گذاشتن فرهنگ سنتی ایتالیا از طریق آشپزی طراحی شده. از سوپ پارمیزان و سالاد شاه‌میگو گرفته تا اسپاگتی با توتیای دریایی، اینجا غذاهایی سرو می‌شه که حس و حال روستای ایتالیایی رو بهت منتقل می‌کنه. طرفدارای غذای دریایی هم با تنوع زیادی که داره اینجا حسابی خوشحال می‌شن، مخصوصاً ماهی کاد سیاه که توی فر پخته می‌شه و واقعا دیدنیه.

Il Ristorante – Niko Romito
Bulgari Hotel & Resorts, Jumeirah Bay Island

 

دو ستاره میشلن: Row on 45

Row on 45 که توسط سرآشپز مشهور جیسون آترتون ساخته شده، یه تجربه غذاخوری لوکس توی فضای پنت‌هاوسه. فقط برای 22 مهمون جا داره و توی همون سال اولش دو ستاره میشلنو گرفته. مراسم شام در سه بخش اجرا می‌شود و شامل منوی 17 مرحله‌ای با توضیحات سرآشپز است. اول توی لابی پیش‌غذا می‌خوری، بعد میری سالن اصلی که یه آشپزخونه نمایشی مدرن داره، و در نهایت دسر. منوی 17 قسمتی پر از غذاهایی هست که نشون‌دهنده سفر آشپزی آترتون و علاقه‌اش به مواد غذایی از سراسر دنیاست. هر بشقاب هم همراه با توضیحاتی از سرآشپزها سرو می‌شه.

Row on 45
Grosvenor House – Dubai Marina – Dubai

 

دو ستاره میشلن: STAY by Yannick Alléno

رستوران STAY ساخته یانیک آلنـو غذاهای کلاسیک فرانسوی رو با تکنیک‌های مدرن درست می‌کنه و یه «کتابخانه دسر» هم داره که دسرها رو همون‌جا مخصوص خودت می‌سازن. پیشنهاد ویژه‌اش غذای مخصوص برای دو نفره که شامل گوشت گاو که 28 روز کهنه شده، ران بره و ماهی توربوت وحشیه. دکورش هم فوق‌العاده‌ست: دیوارهای چوبی بلند، ستون‌های سفید و سقفی پر از لوسترهای مشکی و طرح‌های ظریف.

STAY by Yannick Alléno
One&Only The Palm, West Crescent, Palm Jumeirah

 

یک ستاره میشلن: 11 Woodfire

11 Woodfire توی جاده ساحلی جمیرا قرار داره و فضاش شیک ولی راحت و خودمونیه. ایده‌اش جمع شدن دور یه آتیش گرمه. سرآشپز و رستوران‌دار اکمال انوار یه منو داره پر از طعم‌های ساده و طبیعی. غذاها با تکنیک‌های گریل خاص و انواع چوب پخته و آماده می‌شن. یادت باشه رفتی اونجا حتماً کباب واگیو، سی‌بَس با نمک کاه و تمر هندی، و استیک تی‌بون استرالیایی رو امتحان کنی.

11 Woodfire
Villa 11 75B St – Jumeirah 1 – Dubai

 

یک ستاره میشلن: Al Muntaha

غذا و ویو در Al Muntaha که توی طبقه 27 برج معروف برج‌العربه، هر دو درجه‌یک هستن و واقعاً برازنده اسمش «نهایت» هست. سرآشپز ساوریو اسبارالی با مهارت خاصش کاری کرده که هر بشقاب مثل یه اثر هنری باشه و تجربه غذا خوردن رو چند پله بالا ببره. سالاد گرم با ترافلش فوق‌العاده‌ست، همینطور تارت خرچنگ. اگه حال و هوای غذای دریایی داری، می‌تونی لابستر آبی یا سی‌بَس با کنگر فرنگی و گیاهان معطر رو سفارش بدی.

Al Muntaha
27th floor, Jumeirah Burj Al Arab, Jumeirah St, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Avatara

یه تجربه ویژه گیاهخواری با منوی تست‌شده اختصاصی که Avatara اسمش رو از مفهوم «تجسم دوباره غذای هندی با روح» گرفته و توسط تیم Passion F&B ساخته شده؛ همون‌هایی که پشت موفقیت Trèsind و Trèsind Studio هستن. اینجا تمرکز روی مواد محلی و فصلیه که با ظرافت ارائه می‌شن. اول توی فضای کوچیکی که قبلاً متعلق به Trésind Studio توی هتل voco بود شروع به کار کرد، ولی حالا به یه فضای بزرگ و مخصوص توی بیزنس پارک 1 در دبی هیلز منتقل شده. اینجا فقط برای 30 نفر در شب جا داره و هر کدوم از 16 غذای منو با توضیح در مورد متریال و داستان پشتش، که معمولاً با یه خاطره شخصی از سرآشپزه، سرو می‌شه.

Avatara
Business Park 1, Dubai Hills, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Dinner by Heston Blumenthal

Dinner by Heston Blumenthal فقط برای فودلاورهای حرفه‌ای نیست، هر کسی که دنبال تجربه‌ای خاص باشه باید اینجا رو امتحان کنه. دیزاین و ارائه هر غذا بی‌نقصه. در این رستوران سرآشپز، سطح بالاتری از آشپزی رو ارائه می‌ده، مثل «میوه گوشت» که در واقع پارفه جگر مرغ که شبیه یه پرتقال کامل درست شده. شعبه Atlantis The Royal این رستوران، همون حس و حال لوکس و شیک شعبه اصلی در Knightsbridge لندن رو داره و حتی یه اتاق خصوصی برای 12 مهمان هم داره.

Dinner by Heston Blumenthal
Atlantis The Royal – Crescent Rd – Palm Jumeirah – Dubai

 

یک ستاره میشلن: Hakkasan Dubai

بعد از موفقیت جهانی، رستوران شیک و باحال Hakkasan که اصالتش از انگلیسه، و دارای سبک چینی شیک (Chinois-chic) حالا توی هتل Atlantis, The Palm دبی جا خوش کرده. تو این رستوران میزهای مرمری با رنگ‌های چوب و آبی پودری، در کنار غذاهای خلاقانه چینی با تمرکز روی سبک کانتونی در کنار هم جاخوش کردن. وقتی میری اونجا باید انتظار غذاهایی مثل سبدهای دیم‌سام بخارپز، سالاد اردک کریسپی با پوملو و دنده‌های واگیو دودی با چای رو داشته باشی، که همراه با گزینه‌های جدید وگان و گیاهخواری بهت پیشنهاد می‌شه.

Hakkasan Dubai
Atlantis, The Palm – Crescent Rd – Palm Jumeirah

 

یک ستاره میشلن: Hōseki

از منوی اصیل اوماکاسه در رستوران هوسکی در ریزورت بولگاری لذت ببر. هر وعده غذایی به طرز ماهرانه‌ای توسط استاد سوشی ژاپنی، ماساهیرو سوگیاما و تیمش تهیه می‌شه. این در حالیه که یه محیط صمیمی با تنها 9 صندلی، سرویس‌دهی آسون و مواد اولیه‌ای که مستقیماً از توکیو با هواپیما آورده می‌شه، یک وعده غذایی خاطره‌انگیزو برات فراهم می‌کنه. این همون جاییه که هر فودلاوری آرزوش رو داره توی لیستش تیک بزنه.

Hōseki
Bulgari Resort Dubai, Jumeirah 2, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Jamavar

Jamavar Dubai که توی Address Residences Opera District قرار داره، سومین شعبه بین‌المللی این رستوران هندی لوکس و پرآوازه‌ست. اینجا سفری توی طعم‌های سلطنتی شمال هند و غذاهای ساحلی جنوب این کشوره. از غذاهای شاخصش می‌شه به اوتاپام بره اندرا که با ادویه گونتور پخته شده، فیش تاوا کوچی با سالاد کسامبری، خرچنگ فلفلی با موسیر و سیر، و گوشت پاتار حیدرآبادی که با واگیو A5 و مغز استخوان روی سنگ داغ سرو می‌شه اشاره کرد.

Jamavar Dubai
Address Residences Opera District – Downtown Dubai – Dubai

 

یک ستاره میشلن: La Dame de Pic

La Dame de Pic دبی جاییه که ظرافت آشپزی فرانسوی به وضوح دیده می‌شه . سرآشپز مشهور آن-سوفی پیک اینجا توی The Link در هتل One&Only One Za’abeel منویی رو ارائه می‌ده که مواد غیرمنتظره رو با تکنیک‌های فرانسوی ظریف ترکیب می‌کنه. سابقه خانوادگی و شهرتش به خاطر چندین رستوران ستاره‌دار باعث می‌شه تجربه غذا خوردن اینجا بی‌نظیر باشه. شعبه‌های دیگه‌اش توی چند پایتخت غذایی بزرگ دنیا هستن و دبی هم به این لیست افتخارآفرین اضافه شده.

La Dame de Pic
25th floor – The Link – One&Only One Za’abeel – Dubai

 

یک ستاره میشلن: MANĀO

رستوران MANĀO توسط سرآشپز آبیرج خاتوانی و مربیش، محمد اورفالی که یکی از چهره‌های سرشناس آشپزی دبیه، ایجاد شده‌است. MANĀO توی ویلاهای وصل ویتا یه نگاه تازه به غذای تایلندی داره. منو، شامل دستورهای کمترشناخته‌شده کشور تایلنده و با تکنیک‌های اصیل، ولی با مواد محلی ترکیب شده. میراث هندی سرآشپز خاتوانی و سفرهاش به تایلند باعث شده هر غذا یه حال و هوای خاص داشته باشه.

MANĀO
Wasl Vita, Jumeirah 1, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Moonrise

روی بالاترین طبقه مجتمع لاکچری آپارتمانی Eden House، رستوران 12 نفره Moonrise انتخاب عالی برای فودلاورهاست. اینجا فقط یه منوی چندمرحله‌ای ثابت سرو می‌کنن، بدون هیچ تغییری توی ترتیب سرو. سرآشپز سلیمان حداد همراه با تیم جوون و پرانرژیش کاری می‌کنن که عشقشون به غذا توی هر بشقاب معلوم باشه و همین دلیل گرفتن ستاره میشلنشونه.

Moonrise
Eden House, Al Satwa, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Orfali Bros

فودلاورها، عاشق این رستوران مدرن خاورمیانه‌ای هستن که حاصل همکاری خانوادگی سرآشپز معروف شبکه فتافیت، محمد اورفالی، و برادرهاش عمر و وسیمه. عشق و تلاش سه‌تایی‌شون باعث شده هم ستاره میشلن بگیرن، هم توی لیست 50 رستوران برتر خاورمیانه و شمال آفریقا و حتی جهان قرار بگیرن. منوش ترکیبی از طعم‌های منطقه با الهام بین‌المللیه. در یکی از میدان‌های زیبا در مرکز خرید Wasl 51 هست که هم فضای داخلی داره، هم بیرونی. چون دو نفر از سه برادر، متخصص دسر هستن، بهتره بعد از غذا جا برای شیرینی هم بذاری.

Orfali Bros
Wasl 51, Al Wasl Road, Jumeirah 1, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Ossiano

یه تجربه غذایی منحصربه‌فرد و خاص دبی رو توی Ossiano، رستوران ستاره‌دار آتلانتیس، پالم تجربه کن. اینجا برای عاشقان آشپزی یه جور مراسم ویژه‌اس، چون منوی چندمرحله‌ای در محیط طلایی و آبی‌رنگ با ویو آکواریوم سرو می‌شه. تخصصشون غذاهای دریاییه و بشقاب‌هاشون به اندازه محیط اطرافشون شگفت‌انگیزه. زیر چلچراغ‌های درخشان بشین و تماشای بیش از 65 هزار موجود دریایی رو از پشت میزت داشته باش. جای عالی برای یه شام رمانتیک که ترکیب آشپزی اروپایی سطح بالا با ماجراجویی دریاییه. جای تعجب نیست که این رستوران برنده جایزه «هنر مهمان‌نوازی 2025» در فهرست 50 رستوران برتر خاورمیانه و شمال آفریقا شده.

Ossiano
Atlantis, The Palm, Palm Jumeirah, United Arab Emirates

 

یک ستاره میشلن: Smoked Room

رستوران Smoked Room  که در رستوران Leña سرآشپز دنی گارسیا در باغ‌های سنت رجیس، پالم جمیرا پنهان شده . فقط برای 14 مهمان در هر وعده جا داره. مهمانان در یک نیم‌دایره رو به شعله‌های آشپزخانه باز، با غذایی پذیرایی می‌شن که به همون اندازه که مربوط به غذا خوردنه، مربوط به کشف آشپزی هم هست. توی شش ماه اول افتتاح، اینجا یه ستاره میشلن گرفت. دو گزینه منو هست: Kõsei no Hi با قیمت ۶۰۰ درهم برای هر نفر یا Matsuri که 950 درهمه. ولی انتخاب غذاها بیشتر دست سرآشپزه، مثل رستوران‌های اومکاسه.

Smoked Room
St. Regis Gardens, Nakheel Mall, Palm Jumeirah, Dubai

 

یک ستاره میشلن: Tasca by Jose Avillez

Jose Avillez یه سرآشپز مشهوره که به خاطر مدرن‌سازی و ارتقای آشپزی پرتغالی شناخته می‌شه، با رستوران Tasca اولین تجربه خارج از کشورش رو توی طبقه ششم هتل Mandarin Oriental Jumeira آورده. اینجا هم ویوی بی‌نظیری داره، هم غذاهایی که امضای سرآشپزه. حتماً تمپورای آووکادو رو امتحان کن، همون تکنیکی که پرتغالی‌ها برای اولین بار به ژاپن بردن؛ پیشنهاد می‌شه که قیف‌های تارتار تُن رو به عنوان پیش‌غذا حتما تست کنی. برای غذای اصلی از مرغ پری‌پری سنتی و کاد کبابی گرفته تا ماهیچه بره پخته شده با اجاق Josper رو انتخاب کن. ستاره دسرها هم تارت کاسترده که کنار بستنی قهوه سرو می‌شه.

Tasca by Jose Avillez
Jumeirah Beach Road, Jumeirah 1, Dubai

 

ستاره سبز میشلن: BOCA

با طعم‌های مدیترانه‌ای و مواد محلی، این رستوران اروپایی شیک توی DIFC شلوغ، با تأکید زیاد روی پایداری، غذاهای خلاقانه‌ای سرو می‌کنه. کارکنان خبره‌اش می‌تونن تو رو توی انتخاب پیش‌غذاهای کوچک‌شون راهنمایی کنن. از زیتون‌های مرکباتی یخ‌زده شروع کن، بعد سراغ کارپاچوی هشت‌پا، فلفل پادرون با رزماری، چغندر محلی با لعاب کامبوچا و پیتزا برو. پائلا رو فراموش نکن، مخصوصاً جوهر ماهی مرکب سیاه که یه بمب طعمه.

BOCA
Gate Village 6, DIFC

 

ستاره سبز میشلن: LOWE

غذاهای رستوران LOWE با ترکیبات خلاقانه و شگفت‌انگیز، طعم‌ها و سبک‌های آشپزی رو با هم ترکیب می‌کنه تا غذاهای خوشمزه‌ای خلق بکنه که شما را به خوردنشون ترغیب کنه. غذاهای رستوران LOWE انقدر جذابن که باعث شده مشتری‌ها بارها به این رستوران برگردن. تعهد سرآشپز کیت کریستو به پایداری باعث شده اینجا نه تنها دنبال‌کننده‌های وفادار پیدا کنه، بلکه توی چندین لیست برترین‌ها از جمله 50 رستوران برتر خاورمیانه و شمال آفریقا و اکنون در راهنمای ارزشمند میشلن نیز قرار بگیره.

LOWE
KOA Canvas

 

ستاره سبز میشلن: Teible

این رستوران کژوال، روی طعم‌های فصلی از مزرعه به میز تمرکز داره و توی فضای ساده مرکز هنرهای جمیله کنار جَداف واترفرانت قرار گرفته. با منوی کم‌هدررفت، برنده ستاره سبز میشلن شده و همیشه در حال تغییر و به‌روزرسانیه. از صدف‌های محلی روی کره دوغ کفیر گرفته تا پاستای «کارامل» با پنیر شتر و گوشت بره با کیمچی گریل، همه عالی هستن. دسر «کوه ترش»ش هم با رزماری وحشی محلی فوق‌العاده‌ست.

Teible
Jameel Arts Centre, Jaddaf Waterfront