خاویار گران‌بهاترین خوراک جهان

خاویار، تخم ماهیان خاویاری است و به عنوان گران‌قیمت‌ترین غذای جهان شناخته می‌شود. دریای خزر، زیستگاه اصلی این ماهیان در سطح جهان محسوب می‌شود. ماهیان خاویاری دریای خزر مهاجرت‌پذیر هستند و عواملی چون محیط زیستی متنوع و تغذیه طبیعی‌شان بر اندازه و طعم تخم‌ها تأثیرگذار است.

خاویار یکی از مهم‌ترین محصولات صادراتی ایران است. اصطلاح «خاویار اصیل ایرانی» به‌صورت گسترده برای صادرات این محصول به کار می‌رود. در مجموع، ۲۷ گونه ماهی خاویاری در جهان وجود دارد که ۶ گونه از آن‌ها در دریای خزر زیست می‌کنند.

هرچند گوشت ماهیان خاویاری تفاوت زیادی با سایر ماهیان ندارد، اما تخم‌های آن‌ها که به «مروارید سیاه» مشهورند، تفاوت اصلی را رقم می‌زنند. این ماهیان همچنین به عنوان فسیل‌های زنده‌ شناخته می‌شوند، چرا که از لحاظ تکامل زیستی به شکل منحصر‌به‌فردی باقی مانده‌اند.

خاویار در سه رنگ طلایی، قرمز و سیاه موجود است که در این میان، خاویار سیاه محبوب‌ترین و پراهمیت‌ترین نوع از لحاظ صادراتی محسوب می‌شود. خاویارها به دو نوع پرورشی و دریایی تقسیم می‌شوند. جالب است بدانید ۹۳ درصد خاویار جهان از دریای خزر تأمین می‌شود و پنج نوع از باارزش‌ترین خاویارهای جهان نیز از این دریا به دست می‌آیند.

فرآیند تولید خاویار

هر ماهی خاویاری، بر اساس نوع و سن دسته‌بندی و بررسی می‌شود. ماهیان بالغ مرتباً تحت کنترل قرار می‌گیرند. یکی از روش‌های رایج برای تشخیص آمادگی ماهی برای برداشت، استفاده از دستگاه سونوگرافی است.

اصطلاح خاویار به‌طور کلی برای طیف وسیعی از تخم ماهیان استفاده می‌شود که برخی معمولی و ارزان‌قیمت هستند و برخی دیگر، جزو کمیاب‌ترین و گران‌قیمت‌ترین خوراکی‌های جهان به شمار می‌روند. عواملی مانند گونه ماهی، سن، کمیابی، مبدا، اندازه، بافت و رنگ بر قیمت بازار خاویار تأثیرگذار هستند.

چهار نوع از باارزش‌ترین خاویارهای ایران

۱. خاویار بلوگا (Beluga)

معتبرترین و شناخته‌شده‌ترین نوع خاویار جهان است که از ماهی Huso Huso گرفته می‌شود. ماهی ماده بلوگا تا ۱۸ سالگی برای تولید تخم به بلوغ می‌رسد. دانه‌های آن بسیار بزرگ، با بافتی لطیف و رنگی بین نقره‌ای تا خاکستری روشن هستند و طعمی خامه‌ای با ته‌مزه‌ای شیرین دارند.

۲. خاویار آسترا (Osetra)

این خاویار از ماهی آسترا به‌دست می‌آید که حدود ۱۰ سال برای بلوغ نیاز دارد. دانه‌های آن متوسط، سفت و با رنگی از قهوه‌ای تا خاکستری مایل به طلایی هستند. طعم آن مغزدار، غنی و منحصر‌به‌فرد است.

۳. خاویار سورگا (Sevruga)

ماهی سورگا تنها ۷ سال زمان نیاز دارد تا به بلوغ برسد. دانه‌های خاویار سورگا کوچک‌ترند، رنگی از خاکستری روشن تا تیره دارند و طعم آن بسیار غلیظ و قوی است. به دلیل فراوانی نسبی، سورگا مقرون‌به‌صرفه‌ترین و پرطرفدارترین نوع خاویار است.

۴. خاویار بائری (Baerii)

خاویار بائری از ماهی خاویاری سیبریایی به دست می‌آید که کوچک‌ترین گونه این خانواده است. دانه‌های آن اندازه‌ای متوسط تا کوچک دارند و به رنگ خاکستری مایل به روشن هستند. این خاویار طعمی شیرین، مغزدار و بافتی شاداب دارد.

فرهنگ مصرف خاویار

خاویار یکی از خوراکی‌های لوکس و سلطنتی جهان است که باید با روش خاصی سرو و چشیده شود. گفته می‌شود: خاویار را نمی‌خورند، مزه می‌کنند.

خاویار باید کاملاً خنک باشد، اما هرگز نباید منجمد شود. بهترین روش سرو آن، در ظروف شیشه‌ای کریستالی خنک‌شده است که روی یخ خرد شده قرار می‌گیرند تا طعم و طراوت آن حفظ شود.

خواص درمانی و تغذیه‌ای خاویار

خاویار یک منبع فوق‌العاده از مواد مغذی است که مصرف آن مزایای فراوانی برای سلامتی دارد:

• جلوگیری از حملات قلبی – سرشار از امگا ۳

• کاهش فشار خون – دارای پتاسیم بالا

• ضد استرس و ضد میگرن – غنی از ویتامین‌های B2، B6، B12، A، D، C، E

• تقویت استخوان‌ها – سرشار از کلسیم

• خاصیت ضدافسردگی طبیعی

• رشد عضلات – پروتئین بالا

• مفید برای ورزشکاران – سرشار از آهن

• کاهش کلسترول، پیشگیری از آرتریت، سرطان و بیماری‌های عصبی

همکاری با توزیع‌کنندگان جهانی

ما به‌دنبال توزیع‌کنندگان رسمی برای برند CAVIRAN در سراسر جهان هستیم. اگر صاحب کسب‌وکاری در زمینه رستوران، هتل، کلاب یا شرکت پخش مواد غذایی هستید، می‌توانید برای دریافت اطلاعات درباره شرایط فروش، همکاری و نحوه ثبت سفارش با ما در تماس باشید.

ما توانایی ارسال خاویار به تمامی نقاط دنیا را در کمترین زمان ممکن داریم، همراه با تمامی گواهینامه‌های بهداشتی و صادراتی مورد نیاز. فرصت همکاری با یکی از اصیل‌ترین و باکیفیت‌ترین برندهای خاویار ایرانی را از دست ندهید.

صادرات خاویار ایران

شرکت مدیریت تجارت متین آریا (MATM) فعالیت خود را از سپتامبر ۲۰۱۵ در زمینه واردات و صادرات محصولات غذایی لوکس آغاز کرد. این شرکت با تجربه‌ای که از همکاری با برترین برندهای غذایی جهان به دست آورد، به این نتیجه رسید که باید یک برند ایرانی برای صادرات خاویار ایجاد کند؛ برندی که به‌جای فروش خاویار ایران بدون نام تجاری و بسته‌بندی مجدد توسط برندهای خارجی، اصالت ایرانی را در بازار جهانی حفظ کند.

به همین منظور، برند CAVIRAN با هدف تثبیت نام ایران در صنعت جهانی خاویار راه‌اندازی شد. شرکت MATM با ایجاد ارتباط حرفه‌ای با بهترین مزارع پرورش ماهی خاویاری در ایران، توانست با کیفیت‌ترین خاویار را به بازار بین‌المللی ارائه کند؛ خاویاری که تحت نامی ایرانی، به‌عنوان محصولی اصیل و ممتاز به جهان معرفی می‌شود.